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新疆阿勒泰:夏牧场醇厚的味道(图)

2021-07-19 18:42 国家旅游地理

摘要:国家旅游地理新疆阿勒泰7月19日讯(通讯员 代维利)国际上有一条公认的黄金奶源带,即南北纬大约40°-50°之间。

国家旅游地理新疆阿勒泰7月19日讯(通讯员 代维利)国际上有一条公认的黄金奶源带,即南北纬大约40°-50°之间。新疆阿勒泰地区地处北纬45°00'00''-49°10'45'',有四季草场1.4亿亩,是新疆畜牧业大区之一。夏季的新疆阿勒泰地区夏牧场,不仅气候凉爽、风景优美,而且每年还是牧民制作、晾晒奶疙瘩的大好时机。在这里,牧民家大部分的鲜奶是喝不完的,喝不完的鲜奶往往被做成酸奶或者奶疙瘩。制作酸奶比较简单,就是把刚挤好的鲜奶煮熟后,倒入皮囊,任其发酵而成。而奶疙瘩的制作则较费体力和繁琐,要先将鲜奶发酵成酸奶,再经捣制(打奶子)分离掉酥油,沥干些再煮开,攒成团再晾成型,再用线分割成小块晾干,经过时间和力量的累积,10几公斤的鲜牛奶才能蜕变成1公斤不到的奶疙瘩,也将夏牧场最纯正的味道保留了下来。

层峦叠嶂

层峦叠嶂

晨光下瞭望的山羊群

晨光下瞭望的山羊群

放牧

放牧

高山牧场的雨雾

高山牧场的雨雾

牛羊成群

牛羊成群

毡房掩映

毡房掩映

围栏里的阿勒泰大尾羊

围栏里的阿勒泰大尾羊

雨雾里毡房

雨雾里毡房

毡房前晾晒奶疙瘩的简易木架

毡房前晾晒奶疙瘩的简易木架

挤牛奶

挤牛奶

鲜奶

鲜奶

刚做好的酸奶

刚做好的酸奶

将鲜奶倒入皮囊

将鲜奶倒入皮囊

黑奶疙瘩

黑奶疙瘩

酸奶疙瘩

酸奶疙瘩

甜奶疙瘩

甜奶疙瘩

责任编辑:吉中君

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